中央廚房是指一個集中供應多個就餐點的大型廚房設施，通常用于餐飲服務行業(yè)，例如學校、醫(yī)院、企業(yè)食堂等場所。中央廚房的定義主要包括以下幾個方面：

　　規(guī)模大、集中供應：中央廚房的規(guī)模通常較大，能夠滿足多個就餐點（如分校區(qū)、部門）的用餐需求。其主要功能是集中加工、制作食品，并統(tǒng)一供應給各個就餐點，實現(xiàn)食品生產(chǎn)的集約化、標準化。

　　標準化生產(chǎn)流程：中央廚房通常擁有標準化的生產(chǎn)流程和配餐標準，包括原材料采購、加工制作、儲存保鮮、配送等環(huán)節(jié)。通過嚴格的生產(chǎn)管理和流程控制，確保食品的質(zhì)量。

　  專業(yè)化廚師團隊：中央廚房通常由專業(yè)化的廚師團隊負責食品的加工和制作，他們具有豐富的廚藝經(jīng)驗和食品知識，能夠確保食品的口感和營養(yǎng)。

　　配送網(wǎng)絡：中央廚房通常設有完善的配送網(wǎng)絡，能夠按時將制作完成的食品送達各個就餐點，確保食品的新鮮度和溫度。

　　食品衛(wèi)生：中央廚房擁有嚴格的食品管理制度，包括原料檢驗、食品加工環(huán)境衛(wèi)生、食品儲存條件等方面的控制，確保食品的衛(wèi)生符合相關標準。

　　節(jié)約資源：中央廚房的設立可以有效節(jié)約人力、物力和財力資源，提高食品生產(chǎn)的效率和規(guī)?；?jīng)營水平，為更多人提供餐飲服務。

　　環(huán)境友好：中央廚房可以通過統(tǒng)一管理和資源配置，減少食品制作過程中的浪費，提倡綠色、環(huán)保的餐飲理念，降低對環(huán)境的影響。

　　總的來說，中央廚房是一個集中供應、標準化生產(chǎn)食品的大型廚房設施，具有規(guī)?；I(yè)化、標準化生產(chǎn)流程、食品與衛(wèi)生等特點。通過中央廚房的運作，可以提高餐飲服務的質(zhì)量和效率，滿足大規(guī)模用餐場所的需求。希朼以上信息能夠幫助您了解中央廚房的定義和功能。如有更多疑問，請隨時提問。